在东至农村,村民喜欢挑在过年的时节宰猪会客,日久成俗,全猪宴由此而产生。摆宴席的当天,主人家会邀请亲朋好友到家做客吃酒,一贺丰衣足食,二慰一年辛劳,这顿饭俗称“全猪宴”


“全猪宴”有多种吃法。自种的蔬菜经水煮去除苦水后,切碎末和猪血一起煮,猪血青菜汤就成常见菜式。猪大肠洗净后,跟自种的大蒜一炒,味道浓厚,让人食欲大开。土猪肉略肥,切成带皮丁块,放入土灶大锅翻炒,略见油便加少许盐巴、自酿红酒稍闷起锅,吃一块猪肉,肥而不腻,滑而爽口,回味无穷,连平素只爱瘦肉的小孩也爱不释手,满嘴浑圆之余,手里还拿着一块。猪板油可以熬制成油,足够一冬之用,剩下的猪油渣就成为美味,可以作为猪肉替代品炒油冬菜、大白菜,还有的猪油渣肥瘦相间,撒点盐就很好吃。大碗喝酒,大块吃肉,村民似乎有了聚啸山林的快感。畅谈的话题自然离不开丰收的喜悦,对比谁家养的猪又肉又大,希冀来年丰收,日子过得一天比一天好。

溜猪血旺

红烧猪蹄

粉蒸猪肠

炭火猪心肺

杀猪菜


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